Que ce soit en matière de carbone ou d’eau (mais aussi en matière de santé, on y reviendra plus tard !), des conclusions importantes convergent :

• Les viandes représentent systématiquement l’empreinte la plus importante (la viande rouge en tête)
• La plus grande partie de l’empreinte est toujours liée à la partie “agriculture”, donc au mode de production de l’aliment. Le transport représente une part relativement faible de l’empreinte carbone ou eau d’un produit.